1、紫玉米的功效与作用
1、紫玉米的功效与作用是防止便秘、护眼明目、延缓衰老。
2、经中国农业谷物品质监督测试中心检测紫玉米中含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，而且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。
2、紫玉米掉色是正常的吗
紫玉米掉色属于正常现象，主要是因为玉米中含有的花青素在烧煮时分解出来，把水染成了紫色。很多蔬菜比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时都会出现这种掉色现象。
紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品，所以紫玉米又名“黑玉米”，因颗粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之称。它株高1.5米左右，成熟期100天左右，一株有1-3个雌花蕊，一般结1-2个棒子，刚成粒时，呈晶莹的象牙色，长大后渐成浅红色，成熟后变成紫色，干后成紫黑色，棒子长10cm左右，千粒重为120克左右。
3、紫玉米是转基因的吗
1、紫玉米不是转基因。
2、紫色的玉米为安第斯山的原生植物，是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色。
3、至于是不是转基因，我们先了解一下什么是转基因：转基因是将某些基因片段人为转移到需要进行改造的物种中，来改变生物的遗传物质。而紫色的玉米是杂交的产物，杂交是指不同特性的个体进行交配，是自然选择的结果。
4、紫玉米是转基因食品吗
紫玉米不是转基因的。
紫玉米，安第斯山的原生植物，具有极高的酚化合物和花青素。
紫玉米是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色。
紫玉米早在印加前时期就有种植，秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用，此种饮料早已成为当地安第斯山人日常饮食不可不可缺少的一部份。
5、甜玉米糯玉米紫玉米哪一种最好
以上玉米没有特别大的差距，只在营养成分上有些许不同。
与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，在百分之十以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高百分之二十。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
但糯玉米营养虽好，并不适合所有人，如糖尿病患者。对糖尿病人来说，玉米是理想食物之一。但糯玉米和甜玉米不能食用。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了百分之八，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。
紫玉米原产于秘鲁，含有大量的花青素，含有较高的营养成分，但因为淀粉含量高的缘故，同样不建议糖尿病患者食用。