1、怎样炸扣肉皮才起泡
1、扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更美。
2、选择肉皮厚点的五花为原料，肉要煮熟皮要煮沸，这样的扣肉才会比较软，肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。
2、豌豆怎样炸酥脆
具体做法如下：
一、主料：
豌豆400g。
二、辅料：
油、盐。
三、步骤：
1、鲜豌豆备好；
2、水、盐、豌豆煮20分钟左右；
3、取出，控干水份；
4、下4成热油温，炸至金黄；
5、取出控油，撒盐即可。
3、怎样炸面包片
食材：鸡蛋、切片面包、青椒、红椒、黄油、牛奶、适量盐。
步骤：
1、准备几片切片式面包片，将其切成小方块，待用；
2、 将青红椒切成小碎渣，待用；
3、 把鸡蛋打在碗里，将牛奶、青红椒末、盐倒入搅拌均匀，也可加入适量玉米粉；
4、 在锅中放入适量黄油，小火，将切好的面包片入放入蛋液里挂糊，下锅煎炸；
5、 煎至两面呈金黄色，起锅即可。
4、面粉怎样炸出来表皮酥脆
主料：面粉50g ；
辅料：鸡蛋1个，白砂糖适量；
步骤：
1、准备鸡蛋一个，面粉适量，白砂糖一勺；
2、加入鸡蛋和白砂糖，再加入适量水，搅拌均匀即可；
3、锅中放油加热一会儿，在油还未冒烟时用勺子舀两勺放入锅中，如果油冒烟再下锅，炸出来的面饼就会很焦，容易黑掉；4.煎至双面金黄即可起锅。