1、黄粘盖牛肝菌怎么炒好吃
1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发。
2、清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。
3、姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段。
4、锅入油，小火炒香花椒和干红椒。
5、再炒香蒜粒和姜丝。
6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟。
7、再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右。
8、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右。最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可。
2、牛肝菌怎么煮汤
牛肝菌与排骨一起煲汤好。
主料：排骨700g、黑牛肝菌50g、胡萝卜300g。
辅料：姜20g、盐4g、八角2个、花椒15粒、黄酒20g。
做法:
1、准备好食材；
2、牛肝菌提前6小时用温水泡发，牛肝菌泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净，这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；
3、排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头；
4、切成小块；
5、凉水入锅开始焯水；
6、水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的；
7、捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫，花椒八角等装入调味盒中；
8、锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入；
9、加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟；
10、加入胡萝卜；
11、放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟；
12、煮到汤汁比较少了就可以了；
13、关火后撒上香葱香菜碎。
3、新鲜黑牛肝菌怎么保存
将黑牛肝菌放在报纸上，放在阴凉处晾干水分，再用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。