1、怎么判断山药熟没熟
可以根据口感判断山药熟没熟。因为山药熟与不熟是都可以食用的，但是在口感有区别。山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色。山药主要分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏等地，生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
2、山药胡萝卜西红柿排骨汤
山药胡萝卜排骨汤是一道美味的家常菜，材料有山药、胡萝卜、排骨 、盐。营养滋补，冬季必备。
做法：
1、排骨洗净，放开水中焯过后，倒进高压锅里。
2、倒入一汤碗的水，加少许盐，盖上锅盖，大火烧开，小火慢煮20分钟。
3、 排骨煮烂后，另取一炒锅，烧热后，锅内放少许油，放少许盐，倒入西红柿。
4、炒到西红柿出汁后，将炖好的排骨连肉带汤一起倒入锅中，放进切好的山药块，煮到山药烂熟即可。
3、荷兰豆炒山药的做法
粤菜讲究的是色、香、味俱全。荷兰豆炒山药这道小炒在颜色和营养的配搭上也不例外也是很有讲究的，而且做法也十分简单了。
荷兰豆摘去两端和丝。
萝卜切成片。
山药去皮切成片。
热锅下水煮开后放山药和红萝卜焯一下。然后捞起装碟。
再把荷兰豆焯一下。豆子焯的时间比较短所以不要和山药同焯。
热锅下油爆香蒜米。把所有的材料加入一起炒。
加入糖、盐、鸡精调味。
拌匀后装碟食用。
4、山药豆的皮能吃吗
能。山药豆可以带皮一起食用，山药豆皮很薄，相对较容易咀嚼，也易被身体吸收，可放心食用。山药豆有着较高的营养价值，虽然可以带皮食用，但是食用前建议将山药豆皮搓洗干净。山药豆皮和山药豆含有的营养物质大致相似，营养价值比较高。山药豆中含有丰富的淀粉、纤维素、矿物质、胡萝卜素、叶酸、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、维生素A、维生素B族和维生素E等营养成分。