1、胡萝卜炖羊排怎么做
1、主料:羊排1000克。
2、辅料:胡萝卜500克。
3、调料:食盐1.5勺、鸡精1/3勺、姜30克、八角1个、花椒5克、桂皮1块、干辣椒10克、料酒30克、香叶2片、草果2个、橙皮少许、郫县豆瓣酱25克、剁椒酱10克、植物油60克、水适量。
4、羊排改刀剁成一寸长左右的段。
5、生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用。
6、炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香。
7、然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油。
8、下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香。
9、加入没过羊排的水。
10、转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟。
11、将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜。
12、炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟。
13、收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。
2、炒羊排怎么做
1、用料:羊排600g、姜少许、盐、花椒、孜然少许、油少许、葱2根。
2、先将羊排切好清洗后放入高压锅,放水快淹就可,水不用太多。
3、再放姜片、八角,不要放盐,压20分钟,捞起备用。
4、放一点点油,下羊排,炒出油后放几片姜、一点孜然、花椒炒,中间还要放点点水,接着翻炒。
5、最后快起锅时放入盐、孜然、花椒。
3、红酒芝士小羊排怎么做
1、原料:羔羊肋排四块,芝士两片,红酒一杯,番茄酱两勺,辣椒酱一勺,白糖两勺,蒜粉一勺,细盐一勺,调料醋一勺,橄榄油或者色拉油两勺。
2、羔羊肋排洗净晾干后,浸在用红酒一杯、番茄酱一勺、细盐一勺、蒜粉一勺、调料醋一勺混合成的溶液中,放入冰箱冷藏室腌渍一天。
3、在烤盘上铺上铝箔纸,涂一层橄榄油或者色拉油,把小羊排从腌渍汁中捞出来后,放在涂过油的烤盘中,在羊排表面刷上一层油,然后撕碎芝士片,撒在羊排表面,放入小烤箱烤七八分钟,翻个面后再烤五分钟左右,取出来放在菜盆里。
4、腌渍小羊排的汁水倒入锅中烧热,加一勺番茄酱熬成红酒汁,浇在小羊排上,即成。