1、土豆炒鸡腿最正宗的做法
材料：鸡腿3根、土豆2个。
辅料：油适量、盐适量、干香菇12个、青辣椒1个、葱适量、红烧酱油2大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、鸡精少许、姜适量、蒜适量。
做法：
1、取鸡腿、青辣椒，并将鸡腿洗净剁成块状，青辣椒洗净，并切成段状。
2、取土豆、香菇，然后将土豆去皮切成块状，将香菇洗净，并在温水里泡发。
3、向锅中加入油，并把油炒热，向其中加入土豆块。
4、另起一油锅，并把油炒热，然后向锅中加入葱末、姜末、蒜末、青椒段。
5、向锅中加入鸡腿块，并加入蚝油、料酒。
6、将土豆块、香菇加入锅中，并加入酱油、盐、鸡精。
7、大火翻炒7分钟即可。
2、土豆炒牛肉怎么炒
１、将牛肉切块，土豆切块，锅中放油烧热。
２、放入牛肉、姜片、葱片、土豆、干辣椒在锅中炒香。
３、加入生抽、盐、鸡精、水翻炒几分钟，收汁即可。
土豆烧牛肉是中国西北地区的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 Ｂ１、维生素 Ｂ２ 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍。而脂肪、胆固醇含量则低得多。
3、土豆炒鸡的方法
1、鸡一只，土豆四个，大蒜两根，耗油一勺，酱油半勺，生抽半勺，食盐半勺，食用油一勺，鸡精半勺。
2、把鸡肉洗净，均匀切成小块。
3、把土豆去皮，洗干净，然后均匀切成小块。
4、把锅子洗干净，倒入清水，把切好的鸡肉下锅，鸡肉汆烫完，再用水冲洗干净。
5、把大蒜切成蒜粒，洗锅油热，油热后把切好的蒜粒下锅爆香。
6、然后到入切好的土豆块，均匀翻炒土豆块至两面金黄。
7、土豆块炒好后再放入切好的鸡肉一起均匀翻炒，倒入蚝油一起炒，
8、再倒入酱油和生抽还有鸡精，再倒入适量清水。
9、然后盖上锅盖用小火焖半个小时左右。
10、半小时后可以揭开锅盖尝尝鸡肉和土豆块的味道是否适宜，可以适当增加调料调味。最后慢慢收汁。
11、好吃又营养的土豆焖鸡就可以装盘出锅。
4、为什么土豆炒熟了会是甜的
1、变甜是因为炒熟了之后，土豆中含有的淀粉，分解成了麦芽糖。
2、淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到甜味，是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。