1、腊肉怎么炒好吃
1、将腊肉洗净切成片备用；
2、将红辣椒洗净切好备用；
3、将姜、蒜洗净切成皮备用；
4、在锅中放适量适量油，将姜、蒜放入爆香；
5、加入切好的红辣椒，放入适量食盐，少放一点，因为腊肉是咸的；
6、将腊肉倒入锅中；
7、加入适量酱油；
8、加入适量鸡精；
9、起锅，美味的炒腊肉就做好了。
2、发霉腊肉怎么洗又快又干净
方法1、先用热水泡，之后用洗米水清洗；
方法2、将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；
方法3、用淘米水浸泡半小时，放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1至2分钟，然后把水倒掉，重新加干净的冷水煮熟；
方法4、将腊肉用热水打湿，抹上适量食用碱面，仔细搓洗，然后用热水冲干净，将洗干净的腊肉泡进清水里，泡半天即可。
3、腊肉怎么炒不腻
腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。
青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。
腊肉，清洗干净切片。
锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。
加1勺生抽，加1料酒勺炒香。
放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮。
炒到锅铲可以轻松插透菜帮，放入菜叶煸炒断生。
加适量盐调味即可。
腊肉：腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
4、腊肉怎么才能洗干净
1、将腊肉的皮放在明火上烤，将皮烤至焦黑之后放进热水当中浸泡半个小时，把烤黑的皮用菜刀刮洗干净，将腊肉的其他部分擦洗干净，煮上十五分钟之后取出腊肉进一步加工；
2、先将腊肉用热水打湿，浸泡至腊肉变软，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗，最后用热水清洗干净；
3、将腊肉用冷水浸泡一天，然后使用热水清洗第一遍，用淘米水清洗第二遍，最后使用清水清洗第三遍。
5、烟熏腊肉怎么洗能干净
1、干刷尘：因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
2、火烤皮：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意：只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
3、刮肉皮：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮刮干净。
4、热水浸泡：放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
5、刮洗：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
6、水煮：把腊肉切成大块放在开水里煮20-30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。