1、红洋葱炒鸡蛋会变黑是什么原因呢
红洋葱炒鸡蛋会变黑是空气氧化产生的化学反应。
材料：
红洋葱、胡萝卜、鸡蛋、盐、料酒。
做法 ：
1．红洋葱洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切条；
2．鸡蛋打散，加入少许盐、几滴料酒和一点点水搅匀；
3．锅入油倒入蛋液，炒至基本凝固后关火，用铲子拨散；
4．重起锅入油，小火爆香葱花后倒入胡萝卜，中小火炒至颜色略微变白；
5．倒入洋葱翻炒几下，倒入鸡蛋，调入盐炒匀即可。
2、薄荷炒鸡蛋
1、材料：可食用的新鲜薄荷叶，鸡蛋（薄荷不要太多）
2、薄荷叶洗净沥干切碎末。
3、鸡蛋和碎薄荷加盐和少许糖打匀。
4、打好的蛋液加少许水。（这样炒出来的蛋会更嫩）。
5、油锅烧热，倒入蛋液，迅速翻炒至凝固即可。
3、韭菜炒鸡蛋放辣椒可以吗
可以，是否放辣椒看个人口味。
韭菜炒鸡蛋的步骤：
韭菜洗净切断。鸡蛋入锅中煎熟。放凉后，鸡蛋切丝。红椒切丝。炒锅下油，油热后加入红椒丝煸香。再下韭菜段，翻炒至软后倒入鸡蛋块炒匀。加入调味料即可。
4、茄子炒鸡蛋怎么作
茄子炒鸡蛋做法：将茄子切片。青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。然后切成和青蒜一样宽窄的条。放入茄子翻炒。茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。
茄子炒鸡蛋是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、鸡蛋等，营养丰富，老少皆宜。
5、怎么炒鸡蛋才不会糊锅
主要有以下两种方法：
1、在鸡蛋内加入少量料酒。料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快，使得鸡蛋容易成形，不易糊锅，一般炒五个鸡蛋，加入5克左右的料酒即可。
2、在鸡蛋内加清水，搅拌均匀。因为加入清水后鸡蛋液的粘连性下降，不易糊锅，一般炒五个鸡蛋，加入50克左右清水即可。
