1、玉米烙是加糯米粉还是加淀粉
1、做玉米烙既要加糯米粉也要加淀粉。
2、水果玉米冲洗干净后，沥一下水分（不用沥的太干，留点水分湿润淀粉和糯米粉，新鲜的玉米粒要放锅中煮熟），然后把10克淀粉和10克糯米粉倒进去混合均匀，剩下的糯米粉放适量清水调成米浆备用。
3、锅中放油烧热，然后把烧热的油倒进碗中，锅中只留一些底油，再把玉米都码在锅中，用手压平，尽量不要留有空隙，不过一点空隙没有也是不可能的，这时候就要把糯米浆倒在那些空隙里面了，然后开中火，炸至定型。
4、玉米烙定型之后，倒入之前热好的食用油，中火炸3到4分钟就可以了（每家炒锅的受热速度都是不一样的，炸到2分钟之后就用勺子捞一下玉米烙，看看底部有没有焦）。
5、烙好的玉米粒用勺子托起，沥一下油分在放入盘中，最后均匀地撒上白糖就可以啦。
2、面粉糯米粉淀粉生粉都有什么区别
面粉用来做包子饺子等面食，面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。糯米粉是将糯米研制成粉末状，加水可以凝固，多用于做面粉类食物，口感较软，粉糯味道。淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。
面粉：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、7+1营养强化面粉等）；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
3、水磨糯米粉怎么做红薯饼
水磨糯米粉做红薯饼的方法步骤如下：
1、小红薯洗净，用中火煮30分钟。捞出，凉冷，去皮，放大碗里压成泥。
2、把干糯米粉和黄糖粉加进红薯碗里，和匀。加水，调和成干面团，把面团分成24个小球，用手揉捏小球，压扁制成约6厘米直径的圆形。
3、大煎锅置中火上预热。加入四分之一量的菜油，待油热至7成时，放入6个生饼，每个饼之间留一定距离，以便翻转。待煎上约3分钟，至饼面金黄，翻面，再煎3分钟即可。重复以上步骤，煎完剩余的饼。
4、用纸巾吸去油，稍凉1分钟后即可
