糖类是生物体的主要能源和碳源物质，是构成组织和细胞的主要成分;糖类与生物体的结构有关，壳多糖是细胞壁的主要成分之一;糖类可以以颗粒状态贮存于细胞质中，如植物的淀粉、动物的肝脏和肌肉中的糖元;糖类是细胞通讯识别作用的基础，有助于细胞间的相互作用;糖类具有润滑保护关节腔的作用。
糖类的作用
糖类在植物体内作为光合作用的产物储藏形式，同时帮助维持植物细胞的渗透压;糖类也参与植物细胞的合成代谢，作为植物细胞壁的主要结构的基础。糖类是动物能量的主要来源与储存形式。糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、二糖和多糖等。
糖类有哪些
糖类包括所有单糖、双糖及多糖，并不仅指含有甜味的物质。而“糖”与一般所称的“糖”不同，“糖”是指食糖，泛指一切具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖及最主要的蔗糖。